新闻是有分量的

当前位置:首页 > imtoken钱包


《梦华录》里的“果子”到底是什么?

2022-08-05 08:27:07 栏目:imtoken钱包
TAG:
《梦华录》余音袅袅。赵盼儿的茶百戏和斗茶只是宋代茶文化的一瞥;孙三娘的果子不仅让剧中人垂涎欲滴,也让外人好奇。  宋代的果子到底有什么奥秘?这些果子流传下来了吗?回答这些问题并不难。特别是在上海,无论是老字号还是新电商,都很早就捕捉到了市场对色香味俱全的果子的需求,相应的产品也很早就上市了。如果追根溯源,就能看到梦华录的影子。  问:《梦华录》里的“果子”到底是什么?  答:《梦华录》是一个虚构的故事,北宋作家孟元老的《东京梦华录》是研究北宋社会生活、经济文化的重要历史文献。它描述了北宋首都东京开封大厦的城市风格、习俗和习俗,也准确地回答了孙三娘的水果。  在《东京梦华录》卷2中, 孟元老以饮食果为题介绍。不难发现,当时的果并不局限于水果,而是生果、干果、凉果、蜜饯、饼食的总称。一般来说,宋代的果子类似于今天的零食。  因此,对今天的人来说,不难找到宋代的果子,各种水果、干果、蜜饯、糕点等,都是前果子的形象。  问:宋代有哪些特色果子?  答:在孟元老的记录中,北宋的果实令人眼花缭乱:水晶肥皂、生腌腌水木瓜、药木瓜、甘草冰雪冷水、荔枝膏、广芥瓜、杏片、梅子姜、芥麻辣旋儿、细料之间的记录。……  南宋人吴自牧写的《梦粱录》记录了南宋都城临安的城市风貌,也有很多内容与宋代的果子有关。例如,他就提到了宋代的点心可以分成糕、饼、包、团、酥等几种。例如,他提到宋代的零食可以分为蛋糕、蛋糕、袋子、团体、蛋糕等。每个类别都有几个小类别,如蛋糕可以分为重阳蛋糕、糖蛋糕、乳蛋糕、丰蛋糕、城市蛋糕、冰淇淋(不是今天吃的冰淇淋,以下细节)、冰淇淋、花糕、狮子栗蛋糕等。这些类别也可以细分,如重阳糕分为麻葛糕、宝阶糕、万象糕等。  不难发现,宋代人喜欢的水果,包括水果和糕点。通过不同的加工工艺,最终呈现出不同的名称。  问:今天宋朝还有水果吗?  答:通过以上古籍的介绍,我们可以发现,今天的许多蜜饯、蛋糕和甜点是宋代水果的传承。  例如,水晶皂实际上是糖浸皂角米。皂荚,俗称雪莲子、皂荚等,是皂荚的果实,可煮熟食用,也可加工肥皂。目前,一些甜点将皂角米与桃胶配合,具有嚼劲和营养。就口味而言,现代人吃的甜汤水,如薏米、西米等小料,类似于水晶皂。  再比如生腌水木瓜是将木瓜去皮去肉,切成小块,先用盐水浸泡,再用糖水浸泡,最后放入冰水中。由此可见,今天甜品店里的各种糖水木瓜都很像。  杏片、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅等,都以水果为原料,配合糖腌、蜜煮、盐渍等方式,与今天的蜜饯很类似。如果你去蜜饯柜台,你会发现今天的蜜饯味道不亚于古籍。  在糕点方面,宋代的一些糕点与今天的名字相同,但味道不同;有些名字不同,但生产方法相似。  例如,今天的重阳蛋糕是甜的,但宋朝是一种咸甜的小吃:将糖、肉和面条等原料混合蒸,并装饰羊肉丝、鸭肉丝等。  而以前的冰淇淋和今天的冰淇淋名字不一样,制作也差不多。冰淇淋是一种以米饭和糯米为原料和糯米为原料,加上山药、莲花心、芡实,混合白糖蒸零食,很像今天的冰淇淋。若加酥油,则为酥油冰淇淋;配上李子蜜饯,就是李子雪(花)糕。以宋代为背景的电视剧《清平乐》中出现了这个李子冰淇淋。  盒马蔓越莓米糕 1 2 3 4 下一页 声明:本网站提供的信息仅供参考,并不意味着本网站同意其观点,也不意味着本网站对其真实性负责。如果您对稿件内容有任何疑问或疑问,请尽快联系上海热线,本网站将迅速回应并进行相关处理。联系方式:www-im-token.com 足球比分 imtoken:上观新闻 作者:任翀imtoken钱包:顾铭

  - THE END -